La cuisine de Maman Jo

2008-02-07T18:30:00.000-08:00

Durant quelques semaines je n'aurai pas le temps d'ajouter de nouvelles recettes sur mon blog car nous allons être dans la construction de notre nouvelle maison mais je vais essayer de remédier à cette situation le plut tôt possible...À bientôt!

Jolyane

Gâteau aux carottes

2007-12-18T18:00:00.001-08:00

Voici ma recette de gâteau aux carottes préférée!

Ingrédients:

Gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse d'huile
2 oeufs légèrement battus
1 c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de carottes râpées finement
3/4 tasse d'ananas broyés et égoutés

Glaçage:
11/2 tasse de sucre à glacer
125 g de fromage à la crème ramoli (la moitié d'un paquet)
2 c. à soupe de jus d'ananas

-Préchauffer le four à 350F.
-Graisser et enfariner un moule rond de 9 pouces.
-Mélanger les premiers ingrédients: farine, poudre à pâte, sucre, bicarbonate, cannelle et sel.
-Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille. Mélanger.
-Incorporer les carottes et les ananas. Bien mélanger.
-Étendre dans le moule et cuire durant 35 à 40 minutes au centre du four.
-Sortir et laisser refroidir.
-Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
-Étendre sur le gâteau.

Tarte à l'oignon

2007-12-08T11:26:00.001-08:00

En entrée ou comme repas principal, cette tarte à l'oignon est parfaite.

Ingrédients:

1 croûte à tarte maison ou comme moi Tenderflake.
4 tasses d'oignons coupés grossièrement
Moutarde de dijon
1 1/2 tasse de fromage cheddar ou mozarella râpé
1 tomate tranchée mince
1/3 tasse d'huile d'olives
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de basilic sèché
1 c. à thé d'oregan sèché

-Faire chauffer la croûte à tarte au four environ 10 minutes à 350F. Sortir et réserver.
-Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qui deviennent translucides.
-Étendre une fine couche de moutarde de dijon sur la croûte à tarte.
-Déposer les oignons sur la croûte.
-Recouvrir avec le fromage.
-Étendre les tranches de tomates sur un essuie-tout et les recouvrir d'un autre.
-Avec les mains, faire une légère pression sur les tomates pour les assècher un peu.
-Étendre les tomates sur le fromage.
-Mélanger l'huile, l'ail, le basilic et l'oregan. Badigeonner les tomates avec ce mélange.
-Cuire au four à 375F durant environ 45 à 50 minutes.

Pet de soeur

2007-12-08T11:23:00.001-08:00

Oui je sais...c'est une recette facile à faire que tout le monde fait! Mais voyez-vous, c'est la première fois que je les réussis! Je ne sais pas pourquoi mais je les rattais toujours, mais pas cette fois-ci! Youppi!

Ingrédients:

Pâte à tarte
Beurre non salé
Cassonade

-Chauffer le four à 375F.
-Rouler la pâte à tarte et faire un gros rectangle.
-Étendre une couche de beurre sur la pâte.
-Soupoudrer une bonne couche de cassonade sur le beurre.
-Rouler assez serré.
-Couper en tranche de 1 pouce environ.
-Étendre dans une assiette à tarte et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ne pas trop cuire pour pas qu'ils soient secs.

Biscuits mous aux brisures de chocolat (vanille)

2007-11-25T21:04:00.001-08:00

Ceci est la même recettes que les Bicuits mous aux brisures de chocolat, sauf que le biscuit est blanc au lieu d'être au chocolat. Ils rappellent ceux du commerce mais pour notre grand plaisir ils sont plus dodus et encore plus délicieux! Pour la recette cliquez sur le lien ci-haut. Voici les changement que j'ai apporté à la recette:

-Au lieu du pouding au chocolat j'ai utilisé le pouding instantanné JELL-O à la vanille, sans gras.

-Je n'ai pas mis de pépites de chocolat blanc, seulement celles au chocolat brun (1 3/4 tasse).

-Plutôt que de les faire épais, je les ai applatit à la cuillière pour qu'ils soient plus comme ceux qu'on achète à l'épicerie.

-La cuisson et les autres ingrédients restent les mêmes.

Soupe tomates, nouilles et poulet

2007-11-25T20:18:00.001-08:00

Voici la soupe que notre famille préfère par les froides journées d'hiver!

Ingrédients:

1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre
4 tasses de bouillon de poulet frais
12 tasses d'eau
1/2 boîte de 28 oz de tomates en dés
2 boîtes de soupe aux tomates (moi Aylmer)
3/4 tasse de légumes désydratés.
3 tasses de pâtes alimentaire non cuites (au choix)
1 1/2 tasse de poulet déjà cuit coupé en dés
Sel, poivre.

Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter le bouillon de poulet.
Incorporer l'eau, les tomates et la soupe aux tomates.
Porter à ébulition.
Ajouter les légumes désydratés et les pâtes.
Après 10 minutes de cuisson, ajouter le poulet.
Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Saler et poivrer.
Servir.

Note: Souvent au lieu d'utiliser du beurre pour faire revenir l'oignon, je prend une partie du gras du bouillon de poulet et ça donne un bien meilleur goût! En plus, ce n'est pas plus gras que le beurre (je crois). Mais on s'en fiche...c'est bon!

Croustade aux pommes et poires

2007-11-16T11:33:00.000-08:00

Délicieuse recette! Le mélange pommes et poires donnent vraiment un goût délicat à cette croustade.

Ingrédients:

3 tasses de pommes coupées en cubes moyens
2 tasses de poires coupées en cubes moyens
1/4 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre fondu
2/3 tasse de gruau instant
1/3 tasse de farine
1 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, mélanger les fruits et le sucre.
Déposer dans le fond d'un plat en pirex (8x8 environ).
Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients.
Étendre le mélange avec les mains sur les fruits pour qu'il en aille partout et presser un peu dessus.
Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit dorré.

Légumes marinés

2007-11-10T20:04:00.001-08:00

Comme salade rafraîchissante ou en accompagnement, ces légumes marinés sont parfaits! Recette délicieuse et pas compliquée.

Ingrédients:

Marinade (vinaigrette)

1/3 tasse de vinaigre blanc
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de basilic sèché
1 c. à thé d'oregan sèché
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile

5-6 tasses de légumes frais au choix.
Moi les légumes que j'utilise sont:
céleri tranché mince
carottes tranché mince
zucchini en tranches moyennes
piment en morceaux moyens
chou-fleur en petits bouquets
brocoli en petits bouquets
oignon haché grossièrement

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade (vinaigrette).
-Si vous utilisez du chou-fleur et des carottes, les faire blanchir 2-3 min pour les attendrir un peu.
-Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.
-Mettre au frigo durant 4-5 heures minimum pour que les légumes soient plus goûteux et servir.

Pouding chômeur

2007-11-10T20:00:00.001-08:00

Le meilleur que je connaîsse!! En plus...il est PLEIN de sauce! Miam!

Ingrédients:

Gâteau:
1/4 tasse de beurre ramoli
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
2 tasses de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
1 tasse de lait

Sauce:
2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de cassonade
3 tasses d'eau
1/3 tasse de beurre ramoli
2 c. à thé de vanille

-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition environ 4 minutes. Retirer du feu et laisser reposer.
-Dans un bol, battre le beurre, les oeufs, le sucre, la moitié du lait, la farine, la poudre à pâte et le reste du lait.
-Verser le mélange à gâteau dans un moule rectangulaire 9x13, comme par exemple, celui qu'on se sert pour faire les lasagnes. Il faut qu'il soit assez haut.
- Verser le sirop tranquillement sur le gâteau car le moule s'emplira au complet.
-Mettre au four et cuire à 350F. de 35 à 45 minutes (piquez un cure-dent au centre du gâteau et il doit en ressortir propre).
-Laissez reposer environ 15-20 minutes avant de le servir.

Salade de chou

2007-11-09T12:01:00.000-08:00

Cette salade de chou est super bonne! C'est une recette donnée par Slurpey sur le site Recettes du Québec, que j'ai modifié un peu.

Ingrédients:

1 gros chou râpé
3 carottes râpées
1 oignons haché grossièrement
4 branches de céleri coupées en tranches très minces

Vinaigrette:
3/4 tasse de sucre blanc
1 c. à thé de sel
3/4 tasse d'huile
1 tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de moutarde sèche

-Bien mélanger les légumes.
-Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
-Faite chauffer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle bouille. Réduire le feu et brasser jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
-Verser la vinaigrette bouillante sur la salade. Bien mélanger.
-Mettre au frigo au moins 1 heure et servir.

Muffins aux bananes et dattes

2007-11-09T11:46:00.001-08:00

Ces muffins sont très bons sauf que la prochaine fois je vais les faire directement dans le moule à muffins graissé et enfariné plutôt que de les verser dans des moules en papier car une fois cuit, le papier a tendance à coller sur le muffin. Recette de Sylvia, que j'ai modifié.

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine de blé entier (ou blanche)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de cannelle

1 oeuf battu
1 tasse (environ 4) de bananes réduites en purée
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de dattes coupées en morceaux

-Préchauffer le four à 350F.
-Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.
-Dans un autre bol, mélanger ensemble l'oeuf, la purée de bananes, le lait et la vanille.
-Ajouter les dattes dans le mélange de bananes.
-Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
-Verser dans des moules à muffins graissés et enfarinés.
-Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Tacos dans une poêle

2007-11-08T20:18:00.000-08:00

Recette prise sur le site de Kraft que j'ai modifié. C'est super bon!

Ingrédients:

1 1/2 livre de boeuf haché maigre
2 tasses d'eau
2 tasses de riz instant
1 sachet d'assaisonnement pour tacos
1 tasse de fromage Tex Mex Kraft
3/4 tasse de piment en dés
Croustilles tortillas
Salsa

-Dorer le boeuf haché dans une poêle antiadhésive.
-Ajouter les 2 tasses d'eau, le riz et les assaisonnement pour tacos. Porter à ébullition.
-Parsemer du fromage Tex Mex et laisser reposer 5 minutes.
-Garnir de croustilles tortillas et de piment.

Nous, nous déposions de la salsa à la cuillière sur chacune de nos bouchées.

Omelette étagée au four

2007-11-08T19:39:00.000-08:00

J'ai pris cette recette sur le site de Kraft. Eux, ils la nomme: Plat simple de légumes étagés au four. Si la recette est simple, le nom qu'il lui ont donné ne l'ai pas en tout cas! C'est pour cette raison que je l'ai renommé. Appelez-la comme vous voudrez mais essayez-la. Ça parraît spécial comme recette mais ça change de l'ordinaire et j'ai beaucoup aimé. Cette fois-ci je n'avais pas d'épinards mais c'est meilleur avec.

Ingrédients:

-1 pqt (120g) de mélange à farce Stove Top pour poulet
-5 oeufs, divisés
-1 1/2 tasse de fromage râpé Mozza-Cheddar Kraft, divisé (on peut prendre du cheddar ou mozzarella ordinaire)
-1 oignon moyen haché
-1 pqt (280g) d'épinards hachés surgelés, dégelés et égouttés. (ou des frais)
-3/4 tasse de lanières de poivron rouge (ou autre)
-2 tomates moyennes tranchées

Préparation:

-Chauffer le four à 400F. Préparer la farce comme indiqué sur l'emballage. Ajouter 1 des oeufs et bien mélanger. Presser dans le fond d'un moule carré de 9 pouces. (ou assiette à quiches comme moi). Parsemer de 3/4 tasse du fromage. Mettre de côté.

-Cuire l'oignon à feu moyen dans une poêle antiadhésive moyenne vaporisée d'enduit à cuisson, 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant. Retirer du feu, incorporer les épinards. Déposer la moitié du mélange aux épinards sur la couche de fromage dans le plat. Couvrir uniformément avec les poivrons. Étager sur les poivrons le 3/4 tasse de fromage et le mélange aux épinards qui restent. Battre légèrement les 4 oeufs qui restent. Verser sur les ingrédients dans le plat. Couvrir uniformément des tomates.

-Cuire au four de 40 à 45 minute ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

6 portions

Oeufs farcis

2007-11-01T19:40:00.000-07:00

Excellent dans les buffets froid, dans les repas du temps des fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir!

Ingrédients:

(Pour 12 portions)

6 oeufs
3 1/2 c. à soupe de mayonnaise
3/4 c. à thé de moutarde de dijon
3/4 c. à thé de moutarde sèche
sel

-Déposer les oeufs dans un chaudron et recouvrir d'eau froide.
-Amener à ébulition. Aussitôt que ça commence à bouillir mettre la minuterie à 14 minutes.
-Une fois qu'ils ont cuit le 14 minutes, enlever du feu, vider l'eau chaude et faire couler de l'eau froide dessus quelques instants pour les faire refroidir.
-Sur une planche à découper, cogner l'oeuf délicatement à 4 endroits et faire rouler l'oeuf sur la planche avec la main sans trop peser. Ensuite la coquille s'enlèvera très bien. Faire tous les oeufs.
-Rincer les oeufs pour pas qu'il reste des morceaux de coquille.
-Couper les oeufs en deux sur le sens de la longueur.
-Faire tomber tous les jaunes dans un bol en appuyant sur le côté blanc de l'oeuf.
-Déposer les blanc dans une assiette.
-À l'aide d'une fourchette, réduire les jaunes en purée.
-Ajouter la mayonnaise, la moutarde de dijon, la moutarde sèche et le sel.
-Bien mélanger.
-Remplir chaque oeufs du mélange jaune à l'aide d'une cuillière ou pour faire plus beau, utilisez une seringue comme pour glaçer les gâteau. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplir un sac ziplock et faire un trou dans une des extrémité.

Macaroni chinois

2007-10-23T20:44:00.001-07:00

Ingrédients:

Environ 6-7 tasses de macaroni cuit
1 livre de steak à sandwich coupé en petits morceaux
2 1/2 tasses de céleri tranché mince
2 oignons moyens hachés grossièrement
2 tasses de piment coupés en dés (moi un mélange de vert, rouge, jaune)
1 gousse d'ail émincée
Sauce Soya (quantité au goût)
Sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir le steak dans un mélange de beurre et d'huile environ 2 minutes. Réserver.
Dans un grand chaudron, faire revenir dans de l'huile tous les légumes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le steak aux légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer le macaroni cuit et la sauce soya. Bien mélanger.
Saler et poivrer.

Donne environ 6 portions.

Casserole étagée fiesta

2007-10-23T20:06:00.000-07:00

Du nouveau pour vos repas Mexicain ça vous plairait? C'est une recette délicieuse prise sur le site de Kraft. Tous les membres de notre famille ont adoré! Ça fait changement des tacos, faïtas et buritos. Essayez-la vous ne serez pas déçu!

Ingrédients:

1 livre de boeuf haché extra maigre
1 piment vert moyen, haché
1 piment rouge moyen, haché
2 tasses de salsa (douce, forte c'est à votre goût!)
1 bte de tomates en dés, non égouttées
2 tasses de maïs surgelé ou en canne
12 tortillas de farine au blé (ou ordinaire)de 6 pouces
1 tasse de fromage râpé Tex Mex Kraft, divisée

-Chauffer le four à 375 F. Dans une grande poêle, rissoler la viande avec les piments et égouter.
-Remettre le mélange de viande dans la poêle. Incorporer la salsa, les tomates avec leur jus et le maïs.
-Étaler 1 tasse du mélange de viande dans un plat de 13x9 pouces. Couvrir de 6 tortillas, en les chevauchant au besoin. Étaler la moitié du mélange de viande qui reste sur les tortillas, garnir avec 1/2 tasse du fromage.
-Couvrir des 6 autres tortillsa et du mélange de viande qui reste. (Moi il me restait des tortillas alors j'en ai ajouté sur le dessus.) Couvrir de papier d'aluminium.
-Cuire au four, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude. Retirer du four, découvrir.
-Parsemer de la 1/2 du fromage qui reste. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Note: Vous pouvez prendre de l'avance. Préparez comme indiqué, sauf la cuisson au four et couvrez. Réfrigérez jusqu'à 24 heure. Au moment de servir, couvrez et faites cuire au four à 375 F, de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Parsemez de 1/2 tasse de fromage. Laissez reposer 5 min. ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Poulet cacciatore rapide

2007-10-18T18:36:00.001-07:00

Voici une bonne alternative au poulet cacciatore habituel. Le goût lui ressemble et en plus, pas besoin de le laisser mijoter longtemps. Parfait pour les soupers pressants!!

Ingrédients:

3 poitrines de poulet coupées en petits cubes
1 1/2 tasse de carottes tranchées minces
2 tasses de piment coupés en morceaux moyens
2 tasses de brocoli en petits bouquets
2 oignons coupés en morceaux moyens
2 gousses d'ail hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 pot de sauce pour pâte Catelli (Tomates et Basilic)
3 gouttes de tabasco
1 1/2 c. à thé de sucre
Sel, poivre

-Faire revenir le poulet dans un mélange d'huile et de beurre, environ 3 minutes. Réserver.
-Dans un grand chaudron, faire revenir tous les légumes et l'ail dans un peu d'huile, 4-5 minutes.
-Ajouter le poulet, mélanger et ajouter le vin pour déglasser.
-Incorporer la sauce, le tabasco, le sucre, sel et poivre.
-Cuire à feu moyen environ 15 minutes.
-Servir sur des pâtes, du riz ou comme moi sur des nouilles de riz (moi je préfère la marque A Taste of Thai).

Donne environ 5-6 portions.

Pâté au saumon

2007-10-15T11:45:00.001-07:00

Ingrédients:

3 tasses de patates pilées avec un peu de beurre (Ça prend environ 4 1/2 tasses de pomme de terre avant cuisson)
1 grosse canne (418g) de saumon rose Clover Leaf
1 oeuf
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de mayonnaise
2 échalottes hachées finement
Sel, poivre

Préchauffer le four à 375 F.
Enlever les arrêtes du saumon.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser le mélange dans une grande assiette à tarte.
Cuire sur l'avant-dernière grille inférieur du four durant 35 à 40 minutes.
Servir.

Galettes à la mélasse

2007-10-15T11:42:00.001-07:00

Voici la recette de Galettes à la mélasse de ma grand-maman Claire. Elles sont délicieuses!

Ingrédients:

2 oeufs
1 tasse de sucre (moi 3/4 tasse)
3/4 tasse d'huile
3/4 tasse de thé
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de gingembre frais (ou en poudre)
_______
4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger ensemble les premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Bien mélanger.
Déposer à la cuillière sur une plaque à biscuits graissée et enfarinée. (Moi j'utilise toujours du papier parchemin).
Cuire sur la grille supérieure de 11 à 13 minutes.

Donne environ 28 galettes.

Foie

2007-10-12T18:59:00.001-07:00

Foie de poulet (Pour les difficiles)

Foie de poulet (Pour les difficiles!)

2007-10-12T18:48:00.001-07:00

Bon, bon... j'en vois déjà dire: Burq! Pas du foie!! Mais voyons donc, c'est bon du foie! Il suffit de bien l'apprêter pour le faire apprécier à ceux qui ont de la misère avec son goût très prononcé. Et tout le monde sait combien le foie est riche en fer et bon pour la santé alors c'est bien d'en consommer. Pour ma part, ce n'est pas une tâche d'en manger, surtout dans cette recette. Essayez-la et vous verrez!

Ingrédients:

2 livres de foie de poulet
2 tasses de céleri tranché
1 gros oignon haché grossièrement
1 tasse de piment vert en morceaux
1 tasse de piment rouge en morceaux
2 cannes de sauce à Hot chicken
Sel, poivre

-Pour ne pas arriver sur des morceaux qui se défond mal sous la dent, enlever la partie nervurée sur chaque morceau de foie.
-Mettre le foie dans un sac ziplock avec un peu de farine et brasser le sac pour enrober chaque morceau.
-Secouer dans une passoir pour enlever le surplus de farine.
-Faire revenir le foie dans un mélange de beurre et d'huile, environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il perde totallement son côté rosé. Réserver.
-Dans un chaudron, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Ajouter le foie et la sauce à hot chicken. Saler et poivrer.
-Cuire à feu moyen durant 20 à 25 minutes en remuant souvent.
-Servir sur du riz.

Riz caché

2007-10-07T19:31:00.001-07:00

Pourquoi Riz CACHÉ? Aucune idée! Tous les membres de ma famille l'ont toujours nommé ainsi alors moi aussi!

Ingrédients:

1 1/2 livre de boeuf haché maigre (ou porc haché maigre)
1 1/4 tasse de carottes hachées finement
1 1/4 tasse de céleri haché
1 tasse de piment vert en petits cubes
3/4 tasse de piment rouge en petits cubes
1 oignon moyen haché finement
1 gousse d'ail émincée
6 tasses de riz cuit (basmati ou instant)
1/4 tasse de sauce Soya (ou +, c'est au goût de chacun)
Sel, poivre

Faire cuire votre riz en premier. Réserver
Faire revenir tous les légumes et l'ail dans un mélange d'huile et de beurre.
Cuire environ 3-4 minutes.
Ajouter le boeuf haché et continuer la cuisson.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les légumes tendres. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange au riz. Bien mélanger ensemble.
Incorporer la sauce Soya et mêler.
Si ça manque de sel ou de poivre, ajoutez-en un peu.

Donne environ 6 bonnes portions.

Note: Sur la photo, j'avais fait cuire un peu trop de riz, alors on voyait moins les légumes et la viande.

Bouchées fôrestière

2007-10-06T17:06:00.000-07:00

Excellentes bouchées à servir comme hors-d'oeuvre ou en entrée. Habituellement, ceux qui n'aiment pas les champignons adorent ces bouchées quand même. Tant mieux si ça passe bien! Peut-être même trop bien!

Ingrédients:

1 pqt. de 227 g de champignons hachés fins
4 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de crème 35%
Sel, poivre.

1 boîte de 24 petits vol-au-vent congelés Pepperidge Farm
____________________________________
Faire cuire les vol-au-vent en suivant les instructions sur la boîte. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons et l'ail environ 2 minutes.
Incorporer le vin blanc et cuire 1 minute.
Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Saler et poivrer.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Remplir chaque vol-au-vent du mélange de champignons.
Mettre au four sur la grille du centre environ 4 minutes.
Servir.

Boeuf à la bière

2007-10-06T17:04:00.001-07:00

Un mijoté réconfortant...

Ingrédient:

3 livres de cubes de boeuf
6 carottes tranchées
1 navet en morceaux
1 sachet de soupe à l'oignons dilué dans 2 tasses d'eau chaude.
2 bières
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe de cassonade
Poivre
3 c. à soupe de fécule de maïs

Préchauffer le four à 325 F.
Dans une cocotte allant au four, faire revenir les cubes de boeuf.
Incorporer la soupe à l'oignons.
Continuer à chauffer et ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule.
Bien mélanger, couvrir et mettre au four.
Cuire pendant 2h45 en brassant de temps en temps.
Diluer la fécule dans de l'eau froide et ajouter au cubes.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.

Sucre à la crème

2007-10-06T16:55:00.001-07:00

Du sucre à la crème...c'est toujours bon!

Ingrédients:

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse ou plus de pacanes hachées

Dans un bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients.
Cuire au micro-ondes 4 minutes. Brasser un peu. (À la main)
Cuire un autre 5 minutes. Brasser encore à la main.
Cuire 2 minutes. Sortir et laisser reposer 5 minutes.
Avec une mixette, battre jusqu'à ce que le mélange épaissise.
Verser dans un petit moule carré en pyrex préalablement beurré.
Mettre au frigo pour le faire prendre environ 30-40 min.
Couper et servir.

Haut de cuisse de poulet à la mexicaine

2007-10-03T19:26:00.001-07:00

Cette recette est tout simplement: Divine!! Elle a été donné par Mireille sur le site RECETTE DU QUÉBEC. Tout ceux qui on goûté ces haut de cuisse de poulet on adoré!

Ingrédients:

Environ 12 haut de cuisses de poulet désossées sans peau

Sauce:
1 tasse de Ketchup
1 1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sauce Worchestershire
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre de chili
2 c. à soupe de jus de citron

-Déposer le poulet dans un plat en pirex allant au four.
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
-Verser la sauce sur le poulet.
-Cuire à 350F durant environ 1h45.
-Note: Pour rendre le poulet encore plus goûteux à la fin de la cuisson parfois (comme sur la photo), je mélange 3/4 tasse de ketchup, 1 c. à soupe de cassonade et 1 c. à thé de sauce Worcestershire et je met une cuillière de ce mélange sur chaque morceaux de poulet et je poursuit la cuisson 15 minutes.
-Servir sur un nid de riz (de préférence basmati, c'est trop bon!)

ATTENTION: Si le liquide a tendance à s'évaporer trop vite durant la cuisson, couvrir pour la fin de la cuisson pour qu'il reste un peu de bouillon et que ça ne colle pas.

Galettes aux pacanes et chocolat blanc

2007-10-02T21:31:00.001-07:00

J'ai fait une tentative de mélange: Pacanes et chocolat blanc. Je suis très surprise du résultat. Ça donne un petit goût raffiné à nos chères galettes au gruau traditionnelles. Délicieux!

Ingrédients:

3 tasses de Gruau instantanné
2 tasses de cassonade bien tassée
1 tasse de beurre ramoli (ou comme moi, moitié beurre-moitié compotte de pomme)
2 Oeufs
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de vanille
1 tasse de pacanes hachées grossièrement
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
___________________
1 3/4 tasse de farine de blé entier ou blanche

Préchauffer le four à 375F.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients sauf la farine.
Bien mélanger avec la mixette à base vitesse en râclant souvent le fond.
Ajouter la farine et continuer à mélanger.
Déposer à la cuillière sur une plaque à biscuits.
Applatir un peu à l'aide d'une cuillière. (Mais pas beaucoup)
Cuire sur la grille supérieur du four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le tour des galettes soient doré.

Donne environ24 biscuits.

Biscuits mous aux brisures de chocolat

2007-09-27T20:18:00.001-07:00

Cette recette je l'avais prise sur le site RECETTES DU QUÉBEC et je l'ai modifié pour la rendre un peu plus santé. Ce sont mes biscuits préférés. Miam!!!

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre ramoli
1/2 tasse de compotte de pommes (pour mettre moins de beurre. Ça ne goûte pas les pommes)
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
________________________
2 paquets de 40 g de pouding instantané JELL-O au chocolat sans gras ou fondant au chocolat sans gras.
________________________
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
________________________
2 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger le beurre, la cassonade et le sucre.
Ajouter la poudre à pouding et brasser.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les pépites.
Ajouter au premier mélange et bien mélanger.
Déposer à la cuillière sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Cuire sur la grille supérieur du four pendant environ 11 à 14 minutes.

Donne environ 24 biscuits.

Poulet à l'érable et à l'orange

2007-09-27T18:20:00.000-07:00

La recette originale est fait avec des filets de porc (comme on peut le voir autour de l'assiette) mais cette fois, j'ai eu envie d'essayer avec des poitrines de poulet (au centre). Avec les filets de porc c'est délicieux mais avec le poulet...incroyablement bon!

Ingrédients:

4 à 6 poitrines de poulet désossées

Sauce:
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de ketchup
2 c. à table de moutarde de dijon
3 c. à thé de zestes d'orange + environ 3 c. à soupe de jus
1 1/2 c. à table de Cari
3 c. à table de sauce Worcestershire
3 gousses d'ail hachées

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce ensemble.
Ajouter les poitrines et faire mariner au moins 8 heures pour que le goût soit plus prononcé.
Mettre les poitrines et la sauce dans un plat allant au four et cuire à 350 F durant 40 à 45 minutes.
Servir

Jambon érable et ananas

2007-09-27T18:18:00.001-07:00

Délicieux jambon rapide à faire!

Ingrédients:

1 quart de jambon toupie
1 canne d'ananas broyées (égouter les ananas)
1 tasse de sirop d'érable
Moutarde sèche
Poivre

Trancher le jambon en tranche de 1/4 de pouce.
Étendre les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier d'aluminium.
Soupoudrer chaques tranches d'un peu de moutarde en poudre.
Étendre les ananas par dessus le jambon.
Poivrer le tout. Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four à 350 F entre 30 et 35 minutes.
Enlever le papier.
Verser le sirop d'érable sur les tranches de jambon et les ananas. (C'est bon quand il y en a partout!)
Remettre au four (Pas couvert) et cuire encore un bon 15 minutes.
Servir.

Salade de concombre, pomme et tomate

2007-09-27T18:15:00.000-07:00

Voici une recette très simple et rafraîchissante!

Ingrédients:

1 concombre anglais en petits cubes
1 grosse tomate coupée en dés
1 pomme en petits morceaux
1 c. à soupe de mayonnaise (une grosse cuillière)
1/2 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé de persil
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et servir.

Salade de concombre, pomme et tomate.

2007-09-27T18:00:00.000-07:00

Voici une recette très simple et rafraîchissante!

Ingrédients:

1 concombre anglais en petits cubes
1 tomates coupée en dés
1 pomme en petit morceaux
1 c. à soupe de mayonnaise (Une grosse cuillière)
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de persil
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et servir.

Biscuits mous aux brisures de chocolat

2007-09-25T11:15:00.000-07:00

Cette recette je l'avais prise sur le site RECETTES DU QUÉBEC et je l'ai modifié pour la rendre un peu plus santé. Ce sont mes biscuits préférés. Miam!!!

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre ramoli
1/2 tasse de compotte de pommes (pour mettre moins de beurre. Ça ne goûte pas les pommes)
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
_______________
2 paquets de 40g de pouding instantané JELLO au chocolat sans gras ou fondant au chocolat sans gras.
_______________
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
_______________
1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger le beurre, la cassonade et le sucre
Ajouter la poudre à pouding et brasser.
Ajouter les oeufs et la vanille, mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les pépites.
Ajouter au premier mélange et bien mélanger.
Déposer à la cuillière sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Cuire sur la grille supérieur du four pendant environ 11 à 14 minutes.

Donne environ 24 biscuits.

Gâteau d'enfant dernière minute

2007-09-25T11:05:00.000-07:00

Un soir je recevais ma belle-famille pour la fête de mon beau-père et mon neveu. J'avais acheté un gros gâteau au chocolat pour les deux mais plus tard dans la journée je me suis dit que le fameux gâteau avait l'air trop sérieux pour un enfant alors avec tout ce que j'avais sous la main j'en ai fait un pour que les enfants le trouvent plus amusant que l'autre. Ce n'était pas un gâteau et un glaçage fait maison mais ça m'a très bien dépanné!!

Ingrédients:

1 Mélange à gâteau arc-en-ciel (gâteau blanc avec pépites de couleurs dedans)
1 Glaçage blanc (j'ai ajouter du colorant rouge et du bleu pour faire un glaçage mauve)
Des petits bonbons colorés pour décorer.

Et up! Le tour est joué!

Oeuf dans le trou

2007-09-25T11:01:00.000-07:00

Bon je l'ai essayé! Toutes les fois que j'allais déjeuner chez Cora et que je feuilletais le menu, je tombais toujours sur le fameux OEUF DANS LE TROU. J'avais jamais goûté à ça et disons que je trouvais que ça avait l'air assez ordinaire. Donc au resto je prenais toujours quelques chose de plus spécial que ça. Mais un bon matin j'ai décidé de m'en faire un pour voir si s'en vallait la peine. Verdict: Comme je pensais, c'est très ordinaire. En réalité c'est juste un oeuf au milieu d'une toast mais je dois dire par contre que pour le côté présentation c'est très bien et ça fait changement. Mes enfants on trouvé ça comique et on bien appréciés.

Ingrédients:

1 oeuf
1 tranche de pain

Mettre le pain dans le grille-pain quelques minutes juste pour l'assècher un peu et pour qu'il commence à doré. Mais pas trop car il va recuire dans la poêlonne ensuite.

Faire un trou à l'aide d'un petit verre, au centre de la tranche de pain.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêlonne et y déposer le pain.

Verser un oeuf délicatement dans le trou. Cuire quelque minutes. Moi j'ai mis un couvert pour que l'oeuf cuisse bien sur le dessus mais je l'ai laissé un peu trop longtemps alors je n'ai pas pu faire des trempettes dans mon jaune, il était trop cuit. La prochaine fois je vais laisser le couvert dessus moins longtemps.

Servir.

SOUPE ET POTAGE

2007-09-10T16:57:00.000-07:00

Soupe légumes et orge
Potage de carottes
Soupe tomates, nouilles et poulet

Potage de carottes

2007-09-09T19:48:00.000-07:00

Ingrédients

5 carottes en morceaux
1 branches de céleri en morceaux
1 petit oignon haché grossièrement
1 grosse pomme de terre en petits cubes
1 c. à table de poudre de poulet
Sel, poivre
Recouvrir d'eau

Cuire environ 35 minutes.
Passer au mélangeur pour la réduire en purée.
Servir.

Brochette de poulet (Marinade St-Hubert)

2007-09-09T19:45:00.000-07:00

Quand je n'ai pas le temps de faire ma propre marinade, j'utilise toujours la marinade St-Hubert car elle rend le poulet très tendre et très goûteux. Vous ne l'avez jamais essayé? Allez-y, vous ne le regrèterez pas! (Je leur fait une belle publicité! Hi! Hi!)

Ingrédients

Poitrines de poulet en cubes
1 Sachet de Marinade pour poulet de marque St-Hubert
Oignons en gros morceaux
Piments vert en gros morceaux
Piments rouge en gros morceaux
Bacon tranché (1 pouce environ)

-Faire mariner le poulet dans la marinade St-Hubert durant environ 3 heures.
-Monter les brochettes en mettant toujours un morceau de bacon avant et après chaques morceaux de poulet pour qu'il soit entouré de bacon.(Ça donne un bon p'tit goût!)
-Cuire au four à 350F durant environ 30-35 min. en retournant à la mi-cuisson ou cuire sur le B.B.Q.

Taboulé

2007-09-09T19:31:00.000-07:00

Ingrédients

(Les quantités sont aproximatives, j'ai toujours fait cette salade au piff!)

2 tasses de couscous cuit
3 1/2 tasses de persil frais haché
3/4 tasse de menthe fraîche hachée
1 tomate en petits cubes
2 échalottes hachées finement
1 gousse d'ail hachée
1/4 tasse de jus de citron
2 c. à table d'huile d'olives
Sel, poivre

Tout mélanger et mettre au frigo.

Salade de légumineuses

2007-09-09T19:21:00.000-07:00

Ingrédients

1 canne de légumineuses mélangées
1 canne de lentilles
3/4 tasse de piments vert haché
3/4 tasse de piments rouge haché
1/2 tasse de céleri haché finement
1/2 tasse d'oignon haché finement
3/4 tasse de canneberges sèchées (ou raisins secs, ou dattes)
Vinaigrette Italinne Piquante Kraft (La quantité est au goût de chacun, moi j'en met beaucoup!)

Rincer les légumineuses dans l'eau et bien les égouter.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Mettre au frigo.

Salade de macaroni

2007-08-21T12:01:00.001-07:00

Ingrédients

Environ 6 tasses de macaroni cuit
1 tasse de Mayonnaise
3 c.à thé de moutarde de dijon
3 c.à table de vinaigre blanc
1 tasse de piment vert haché finement
1/2 tasse de piment rouge " "
1/2 tasse de carottes " "
1/4 tasse d'oignons " "
1/2 tasse de céléri " "
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur.

Recettes pour les petits

2007-08-21T07:26:00.000-07:00

Couscous carottes et citron

2007-08-21T07:12:00.000-07:00

Ingrédients

Environ 5 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet
1 1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'oignons hachés fins
2 c.à table de zeste de citron
2 c.à table de jus de citron
1 c.à table d'ail en poudre
2 c.à table de beurre
Sel, poivre

Faire revenir dans le beurre, les carottes et les oignons.

Ajouter le couscous.

Mettre les autres ingrédients (zeste et jus de citron, poudre d'ail, sel, poivre)dans le couscous.

Réchauffer à feu doux et servir.

Filet de porc à l'érable et à l'orange

2007-08-21T07:10:00.001-07:00

C'est une excellente recette prise sur le blog de mon amie Dabue que j'ai modifié un peu.

Ingrédients

2 filets de porc
Sauce:
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de ketchup
2 c.à table de moutarde de dijon
3 c.à thé de zestes d'orange + environ 3 c.à soupe de jus
1 1/2 c.à table de Cari
3 c.à table de sauce Worcestershire
3 gousses d'ail hachées

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce ensemble.
Ajouter les filets de porc et faire mariner au moins 8 heures pour que le goût soit plus prononcé.
Mettre les filets et la sauce dans un plat allant au four et cuire à 350F durant 40-45 minutes.

NOTE: Sur cette photo j'avais aussi 4 poitrines de poulet (au milieu) que j'avais fait cuire avec mes filets de porc. Le goût du poulet dans cette sauce....WOW!!

Soupe légumes et orge

2007-08-21T07:07:00.001-07:00

Je vous donne la liste des ingrédients mais pour ce qui est des quantités...j'y vais trop à l'oeil et je ne voudrait pas vous induire en erreur. Quand je vais la refaire, je noterai tout et je viendrai mettre les quantités.

Ingrédients:

Carottes en cubes
Navet en cubes
Céleri '' ''
Oignons hachés grossièrement
Chou haché pas trop gros
Fèves vertes en petits morceaux
Fèves jaunes en petits morceaux
Orge Perlé
Bouillon de boeuf ou poulet (moi boeuf)
1 canne de tomates en dés
1 canne de soupe aux tomates
Eau
Sel,poivre

Cuire environ 1 heure.

Carrés aux bleuets

2007-08-18T09:48:00.000-07:00

Recette de MANDOLINE prise sur le site RECETTES DU QUÉBEC.

INGRÉDIENTS

3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade (Moi 2/3 de tasse)
1 1/4 tasse de flocons d'avoine (Moi 1 1/2 tasse)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre
1 gros oeuf
1/2 tasse de crème sure (Moi 1 petit yogourt Activia au pruneaux)
2 tasses de bleuets frais
1/4 tasse de sucre
3 c. à table d'eau
1 c. à table de fécule de maïs

Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les bleuets et le sucre.

Diluer la fécule de maïs dans l’eau et incorporer au mélange de bleuets.

Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.

Battre l'œuf et y ajouter la crème sure. Bien mélanger. Incorporer délicatement à la préparation aux bleuets. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.

Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.

Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 pouces. Couvrir avec la préparation aux bleuets et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

Cuire au four à 350°F environ 30 minutes. Hausser la chaleur du four à "grill" et laisser dorer quelques minutes de plus en surveillant de près.

Laisser refroidir complètement et couper en carrés. Conserver au réfrigérateur.