Macaroni chinois

Ingrédients:

Environ 6-7 tasses de macaroni cuit
1 livre de steak à sandwich coupé en petits morceaux
2 1/2 tasses de céleri tranché mince
2 oignons moyens hachés grossièrement
2 tasses de piment coupés en dés (moi un mélange de vert, rouge, jaune)
1 gousse d'ail émincée
Sauce Soya (quantité au goût)
Sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir le steak dans un mélange de beurre et d'huile environ 2 minutes. Réserver.
Dans un grand chaudron, faire revenir dans de l'huile tous les légumes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le steak aux légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer le macaroni cuit et la sauce soya. Bien mélanger.
Saler et poivrer.

Donne environ 6 portions.

Casserole étagée fiesta

Du nouveau pour vos repas Mexicain ça vous plairait? C'est une recette délicieuse prise sur le site de Kraft. Tous les membres de notre famille ont adoré! Ça fait changement des tacos, faïtas et buritos. Essayez-la vous ne serez pas déçu!


Ingrédients:

1 livre de boeuf haché extra maigre
1 piment vert moyen, haché
1 piment rouge moyen, haché
2 tasses de salsa (douce, forte c'est à votre goût!)
1 bte de tomates en dés, non égouttées
2 tasses de maïs surgelé ou en canne
12 tortillas de farine au blé (ou ordinaire)de 6 pouces
1 tasse de fromage râpé Tex Mex Kraft, divisée

-Chauffer le four à 375 F. Dans une grande poêle, rissoler la viande avec les piments et égouter.
-Remettre le mélange de viande dans la poêle. Incorporer la salsa, les tomates avec leur jus et le maïs.
-Étaler 1 tasse du mélange de viande dans un plat de 13x9 pouces. Couvrir de 6 tortillas, en les chevauchant au besoin. Étaler la moitié du mélange de viande qui reste sur les tortillas, garnir avec 1/2 tasse du fromage.
-Couvrir des 6 autres tortillsa et du mélange de viande qui reste. (Moi il me restait des tortillas alors j'en ai ajouté sur le dessus.) Couvrir de papier d'aluminium.
-Cuire au four, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude. Retirer du four, découvrir.
-Parsemer de la 1/2 du fromage qui reste. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Note: Vous pouvez prendre de l'avance. Préparez comme indiqué, sauf la cuisson au four et couvrez. Réfrigérez jusqu'à 24 heure. Au moment de servir, couvrez et faites cuire au four à 375 F, de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Parsemez de 1/2 tasse de fromage. Laissez reposer 5 min. ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Poulet cacciatore rapide

Voici une bonne alternative au poulet cacciatore habituel. Le goût lui ressemble et en plus, pas besoin de le laisser mijoter longtemps. Parfait pour les soupers pressants!!

Ingrédients:

3 poitrines de poulet coupées en petits cubes
1 1/2 tasse de carottes tranchées minces
2 tasses de piment coupés en morceaux moyens
2 tasses de brocoli en petits bouquets
2 oignons coupés en morceaux moyens
2 gousses d'ail hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 pot de sauce pour pâte Catelli (Tomates et Basilic)
3 gouttes de tabasco
1 1/2 c. à thé de sucre
Sel, poivre

-Faire revenir le poulet dans un mélange d'huile et de beurre, environ 3 minutes. Réserver.
-Dans un grand chaudron, faire revenir tous les légumes et l'ail dans un peu d'huile, 4-5 minutes.
-Ajouter le poulet, mélanger et ajouter le vin pour déglasser.
-Incorporer la sauce, le tabasco, le sucre, sel et poivre.
-Cuire à feu moyen environ 15 minutes.
-Servir sur des pâtes, du riz ou comme moi sur des nouilles de riz (moi je préfère la marque A Taste of Thai).

Donne environ 5-6 portions.

Pâté au saumon

Ingrédients:

3 tasses de patates pilées avec un peu de beurre (Ça prend environ 4 1/2 tasses de pomme de terre avant cuisson)
1 grosse canne (418g) de saumon rose Clover Leaf
1 oeuf
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de mayonnaise
2 échalottes hachées finement
Sel, poivre

Préchauffer le four à 375 F.
Enlever les arrêtes du saumon.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser le mélange dans une grande assiette à tarte.
Cuire sur l'avant-dernière grille inférieur du four durant 35 à 40 minutes.
Servir.

Galettes à la mélasse

Voici la recette de Galettes à la mélasse de ma grand-maman Claire. Elles sont délicieuses!


Ingrédients:

2 oeufs
1 tasse de sucre (moi 3/4 tasse)
3/4 tasse d'huile
3/4 tasse de thé
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de gingembre frais (ou en poudre)
_______
4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger ensemble les premiers ingrédients.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Bien mélanger.
Déposer à la cuillière sur une plaque à biscuits graissée et enfarinée. (Moi j'utilise toujours du papier parchemin).
Cuire sur la grille supérieure de 11 à 13 minutes.

Donne environ 28 galettes.

Foie

Foie de poulet (Pour les difficiles)

Foie de poulet (Pour les difficiles!)

Bon, bon... j'en vois déjà dire: Burq! Pas du foie!! Mais voyons donc, c'est bon du foie! Il suffit de bien l'apprêter pour le faire apprécier à ceux qui ont de la misère avec son goût très prononcé. Et tout le monde sait combien le foie est riche en fer et bon pour la santé alors c'est bien d'en consommer. Pour ma part, ce n'est pas une tâche d'en manger, surtout dans cette recette. Essayez-la et vous verrez!


Ingrédients:

2 livres de foie de poulet
2 tasses de céleri tranché
1 gros oignon haché grossièrement
1 tasse de piment vert en morceaux
1 tasse de piment rouge en morceaux
2 cannes de sauce à Hot chicken
Sel, poivre

-Pour ne pas arriver sur des morceaux qui se défond mal sous la dent, enlever la partie nervurée sur chaque morceau de foie.
-Mettre le foie dans un sac ziplock avec un peu de farine et brasser le sac pour enrober chaque morceau.
-Secouer dans une passoir pour enlever le surplus de farine.
-Faire revenir le foie dans un mélange de beurre et d'huile, environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il perde totallement son côté rosé. Réserver.
-Dans un chaudron, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Ajouter le foie et la sauce à hot chicken. Saler et poivrer.
-Cuire à feu moyen durant 20 à 25 minutes en remuant souvent.
-Servir sur du riz.

Riz caché

Pourquoi Riz CACHÉ? Aucune idée! Tous les membres de ma famille l'ont toujours nommé ainsi alors moi aussi!

Ingrédients:

1 1/2 livre de boeuf haché maigre (ou porc haché maigre)
1 1/4 tasse de carottes hachées finement
1 1/4 tasse de céleri haché
1 tasse de piment vert en petits cubes
3/4 tasse de piment rouge en petits cubes
1 oignon moyen haché finement
1 gousse d'ail émincée
6 tasses de riz cuit (basmati ou instant)
1/4 tasse de sauce Soya (ou +, c'est au goût de chacun)
Sel, poivre

Faire cuire votre riz en premier. Réserver
Faire revenir tous les légumes et l'ail dans un mélange d'huile et de beurre.
Cuire environ 3-4 minutes.
Ajouter le boeuf haché et continuer la cuisson.
Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les légumes tendres. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange au riz. Bien mélanger ensemble.
Incorporer la sauce Soya et mêler.
Si ça manque de sel ou de poivre, ajoutez-en un peu.

Donne environ 6 bonnes portions.

Note: Sur la photo, j'avais fait cuire un peu trop de riz, alors on voyait moins les légumes et la viande.

Bouchées fôrestière

Excellentes bouchées à servir comme hors-d'oeuvre ou en entrée. Habituellement, ceux qui n'aiment pas les champignons adorent ces bouchées quand même. Tant mieux si ça passe bien! Peut-être même trop bien!

Ingrédients:

1 pqt. de 227 g de champignons hachés fins
4 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de crème 35%
Sel, poivre.

1 boîte de 24 petits vol-au-vent congelés Pepperidge Farm
____________________________________
Faire cuire les vol-au-vent en suivant les instructions sur la boîte. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons et l'ail environ 2 minutes.
Incorporer le vin blanc et cuire 1 minute.
Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Saler et poivrer.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Remplir chaque vol-au-vent du mélange de champignons.
Mettre au four sur la grille du centre environ 4 minutes.
Servir.

Boeuf à la bière

Un mijoté réconfortant...

Ingrédient:

3 livres de cubes de boeuf
6 carottes tranchées
1 navet en morceaux
1 sachet de soupe à l'oignons dilué dans 2 tasses d'eau chaude.
2 bières
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe de cassonade
Poivre
3 c. à soupe de fécule de maïs

Préchauffer le four à 325 F.
Dans une cocotte allant au four, faire revenir les cubes de boeuf.
Incorporer la soupe à l'oignons.
Continuer à chauffer et ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule.
Bien mélanger, couvrir et mettre au four.
Cuire pendant 2h45 en brassant de temps en temps.
Diluer la fécule dans de l'eau froide et ajouter au cubes.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.

Sucre à la crème

Du sucre à la crème...c'est toujours bon!


Ingrédients:

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse ou plus de pacanes hachées

Dans un bol allant au micro-ondes, combiner tous les ingrédients.
Cuire au micro-ondes 4 minutes. Brasser un peu. (À la main)
Cuire un autre 5 minutes. Brasser encore à la main.
Cuire 2 minutes. Sortir et laisser reposer 5 minutes.
Avec une mixette, battre jusqu'à ce que le mélange épaissise.
Verser dans un petit moule carré en pyrex préalablement beurré.
Mettre au frigo pour le faire prendre environ 30-40 min.
Couper et servir.

Haut de cuisse de poulet à la mexicaine

Cette recette est tout simplement: Divine!! Elle a été donné par Mireille sur le site RECETTE DU QUÉBEC. Tout ceux qui on goûté ces haut de cuisse de poulet on adoré!


Ingrédients:

Environ 12 haut de cuisses de poulet désossées sans peau

Sauce:
1 tasse de Ketchup
1 1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sauce Worchestershire
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre de chili
2 c. à soupe de jus de citron

-Déposer le poulet dans un plat en pirex allant au four.
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
-Verser la sauce sur le poulet.
-Cuire à 350F durant environ 1h45.
-Note: Pour rendre le poulet encore plus goûteux à la fin de la cuisson parfois (comme sur la photo), je mélange 3/4 tasse de ketchup, 1 c. à soupe de cassonade et 1 c. à thé de sauce Worcestershire et je met une cuillière de ce mélange sur chaque morceaux de poulet et je poursuit la cuisson 15 minutes.
-Servir sur un nid de riz (de préférence basmati, c'est trop bon!)

ATTENTION: Si le liquide a tendance à s'évaporer trop vite durant la cuisson, couvrir pour la fin de la cuisson pour qu'il reste un peu de bouillon et que ça ne colle pas.

Galettes aux pacanes et chocolat blanc

J'ai fait une tentative de mélange: Pacanes et chocolat blanc. Je suis très surprise du résultat. Ça donne un petit goût raffiné à nos chères galettes au gruau traditionnelles. Délicieux!


Ingrédients:

3 tasses de Gruau instantanné
2 tasses de cassonade bien tassée
1 tasse de beurre ramoli (ou comme moi, moitié beurre-moitié compotte de pomme)
2 Oeufs
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de vanille
1 tasse de pacanes hachées grossièrement
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
___________________
1 3/4 tasse de farine de blé entier ou blanche

Préchauffer le four à 375F.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients sauf la farine.
Bien mélanger avec la mixette à base vitesse en râclant souvent le fond.
Ajouter la farine et continuer à mélanger.
Déposer à la cuillière sur une plaque à biscuits.
Applatir un peu à l'aide d'une cuillière. (Mais pas beaucoup)
Cuire sur la grille supérieur du four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le tour des galettes soient doré.

Donne environ24 biscuits.